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Listo el pescado salado para la Semana Santa

2008-03-07

Listo el pescado salado para la Semana Santa

MANTA, ECUADOR.-Una intensa actividad de producción de pescado seco salado se puede apreciar en Puerto Villamil, Isla Isabela, días antes del inicio de la celebración de la Semana Santa.

Durante los últimos días, los pescadores de esta y otras dos islas pobladas del archipiélago (Santa Cruz y San Cristóbal) han estado dedicados a la captura de especies como camotillo (Diplectrum maximum), pargo (Lutjanus peru) y principalmente el bacalao (Mycteroperca olfax), para la producción del pescado seco que es usado por los ecuatorianos durante el desarrollo de esta fiesta religiosa para la preparación del plato conocido como fanesca.

Estos productos son procesados en salmuera y secado durante tres días en amplios tendidos de piedra lava volcánica. De acuerdo al Departamento de Recursos Marinos de la Oficina Técnica del Parque Nacional Galápagos, la mayor producción de pescado seco (80%) es de la especie bacalao, que también se lo comercializa durante todo el año en estado fresco.

Solo en la isla Isabela, en enero salieron a la parte continental 10.950 libras de pescado seco salado; en febrero 17.572 libras y hasta el 6 de marzo, se reportaban 11.267 libras del producto.

Áreas de Pesca
El bacalao vive en hábitats rocosos y en caídas verticales de rocas. Se captura en todas las islas de Galápagos. Esta especie demersal en la Isla Isabela se encuentra en la zona sur y oeste en profundidades de 10 hasta 100 metros, según Peter Tejada Flor, asistente de gerencia de la Cooperativa de Pesca Artesanal Horizontes de Isabela.

Artes utilizadas
Para la captura de bacalao se utiliza comúnmente la línea de mano con anzuelo J, la línea de arrastre con señuelo y la vara con método de buceo Hooka.